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昨日（5月22日），第25届中国国际焙烤展览会（bakery china）在国家会展中心（上海）开幕，吸引了全球各地超2000家品牌厂商参展。

中国国际焙烤展览会作为全球规模最大的焙烤食品糖制品行业专业会展，一直以来吸引着全球众多优秀企业和品牌参展，大批国内知名供应商企业，以及来自德国、法国、意大利、美国等焙烤企业都积极参与其中。

本届展会设置设备、包装/原料、预制烘焙馆等10个展厅，总展出面积近28万平方米，规模较往届峰值增长超过30%，交流场景更优，展览环境更好，交通更为便利。10个展厅及若干功能厅组成三大展区，展示了超20类细分主题产品和上万款新品。

展会上，烘焙也搭上了预制菜的快车，成就了一个满足多元化场景，兼顾便捷与营养品质需求的新赛道——预制烘焙。去年开始，外部消费市场的变化、工厂规模化及冷链配送等配套技术体系的不断完善，为预制烘焙的发展提供了多重利好，预制烘焙迎来春天。

随着中华传统文化浪潮的涌起，“国潮”逐渐成为年轻人的时尚文化新宠，并逐渐延伸至烘焙界。在今年的第25届中国国际焙烤展览会上，众多产业链企业纷纷向新国潮看齐，焙烤新国潮的趋势越发明显。

在焙烤展览会鑫灿食品展台，醒狮、玉兔、鲜花等各种国潮糕点纷纷亮相，这些糕点不仅个头小巧精致，口味也是与时俱进，青提龙井馅、川香牛肉馅、红柚莫吉托馅众多新品首发口味，让不少消费者眼前一亮。作为主营中西糕点的鑫灿食品有限公司，今年创新性地将醒狮元素和传统糕点结合起来，赋予了传统糕点新的生命力。同时，所推出的独立小包装糕点，也与早餐、下午茶、休闲活动等多元化的场景更加适配，中式烘焙的产品趋于零食化，也更符合当下快节奏的生活。

除了月饼、绿豆糕等典型的中国传统点心之外，新中式烘焙品牌推出更多中西合璧的创新型产品，上海台锐食品通过西为中用、古为今用，将传统糕点的酥皮技艺运用在西式面包上，推出西式酥皮手枪腿等产品，外露的鸡腿骨结合金黄的酥皮，形成了强烈鲜明的视觉效果，这种中西合璧的跨界搭配，无论是食材还是卖相，都极大地满足了年轻人追求新鲜事物的消费心态。

国之为潮，是消费者对文化和传统的记忆，展会上众多企业也是深入挖掘伴手礼文化与设计表达，天时吉伽推出“月发美好”礼盒，以月亮和玉兔为原型，通过中国红配色，展现花好月圆的美好寓意；南宋胡记推出荷花酥礼盒，以花为名，以美为食，糕点的荷花造型极具中国风特色。相关负责人告诉记者，目前国潮产品的礼盒包装，每年销量可达50多万套，国潮类产品也越来越受到中外企业的关注。

新中式烘焙与国潮关联，是将传统的中式点心以一种创新的、新潮的方式表现出来，给予它们新的生命力，让人感受到新与旧的碰撞，这正是国潮烘焙的魅力所在，也正是当下流行的趋势。

上观号作者：绿色青浦

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